Hablar de Perú como uno de los países con variada y exquisita gastronomía del mundo, es ya sabido por todos y así lo demuestra el ser considerado como el mejor destino culinario 2016.
Cada región de Perú habla por sí sola de platos emblemáticos, con un valioso aporte a su gastronomía. Imposible dejar por fuera a Ica y las bondades de su propuesta gastronómica.
Ica es una ciudad de Perú localizada al centro sur, es la capital del Departamento de Ica, ubicada en el estrecho valle que forma el río Ica, entre el Gran Tablazo y las laderas occidentales de la Cordillera de los Andes.
Ica tiene una gastronomía basada en la mezcla de su cocina autóctona con la cocina africana. Ello da como resultado que sus platos contengan pallares y frijoles aderezados con ajíes. Así tenemos una gama de exquisitos platos para deleitarse.
Carapulcra
Es un plato que consiste en papa seca sancochada y guisada con gallina y carne de cerdo, ají panca que es un ají seco de color granate, ajos, mirasol y otras especias.
Sopa seca
Delicioso aderezo de ají colorado que se prepara con cebolla y ajos, a la que se le coloca un poco de agua y fideos largos también llamados espaguetis, se parece más a un segundo plato que a una entrada.
Chupe de pallares verdes
Elaborado con pallares remojados cocidos en un aderezo de cebollas, al estar totalmente cocinado se le agrega abundante leche y queso.
Ensalada de Pallares
Suculenta entrada que contiene pallares sancochados, mezclada con una vinagreta a la que se le añaden tomates en concasse, cebollas y si lo prefiere un poco de queso rallado.
Ensalada de Garbanzos
Una delicia de ensalada de garbanzos cocidos con cebollas limón y rocoto una especie de fruto muy picante, parecido al ají, pero con forma redondeada.
Picante de payares verdes
Se trata de Pallares cocidos con un aderezo de ají amarillo molido esto le da un gusto picante, se acompaña con una guarnición arroz blanco.
Morusa
Consiste en un puré de pallares acompañado con asado de cerdo o res.
La ciudad de Ica, es uno de las localidades en Perú que tiene en su haber, una variedad de especies marinas. De esta forma se elaboran muchos platos a base de pescados y mariscos, como:
Coctel de Camarones
Exquisitos camarones aderezados con limón, cebolla y aguacate, servido en una copa.
Ceviche
Rico pescado blanco picado en trozos cocinado con jugo de lima o limón, al que se le añade ají dulce, cebolla morada y cilantro.
Dentro de la gastronomía de Ica, destacan las siguientes bebidas:
Cachina
Esta bebida alcohólica tiene su origen en las zonas de Chincha y Cañete en el departamento de Ica. Está elaborada a base de uvas con una corta fermentación, lo que llaman «vino joven» y dulce. En las fiestas de vendimia de Ica, es una de las bebidas de mayor consumo.
Vino de Uva de Ica
Pisco
Es un exquisito licor originario de Perú y elaborado en las bodegas de la región de Ica, reconocido nacional e internacionalmente como el producto bandera. Puede conseguirse en variadas presentaciones como el Pisco Sour y el Chilcano de Pisco.
Y el menú no puede estar completo sin los postres o dulces tradicionales, entre los que están:
Tejas
El dulce típico más representativo de la región, elaborado con limón seco y relleno de higos o pecanas, manjar blanco y con una cobertura de caramelo de azúcar o de chocolate.
Mazamorra de uva
Es un rico postre en el que se trituran las uvas luego se colocan al fuego con canela y clavos de olor, finalmente se le añade la harina disuelta y se deja espesar.
Frejol colado
Frejol cocido con clavo de olor y canela, luego se licua y se cocina de nuevo, se le añade leche evaporada y azúcar.
Y con todo este recorrido por la exquisita gastronomía de Ica, vale la pena pagar por satisfacer el más exigente paladar.
