¡Una nueva serie digital peruana promete conquistar ojos, corazones y paladares como pocas veces se ha visto!
La tecnología y la gastronomía siempre han ido de la mano, pero esta vez no hablamos de espumas, tubos de ensayo ni técnicas moleculares. Esta vez, la tecnología impulsa a la gastronomía peruana como un batazo perfecto en béisbol: directo, potente y certero.
¿Será un jonrón? Viendo el talento detrás del proyecto, ¡seguro que sí!
Se trata de la serie digital «Off The Table», una producción iberoamericana que celebra la fusión de culturas, historias detrás de platos emblemáticos —y también algunos menos conocidos—, técnicas ancestrales y modernos enfoques culinarios. Todo esto se irá revelando a través del portal NewWorlder.com.
Los verdaderos protagonistas son los sabores, los ingredientes y las técnicas detrás de los superalimentos peruanos. Pero también lo son los chefs que lideran este viaje: Gastón Acurio, Mitsuharu Tsumura y Virgilio Martínez, referentes de la cocina peruana en el mundo.
Mitsuharu Tsumura, embajador de Marca Perú y chef de Maido, abrió la serie el jueves 2 de marzo explorando la riqueza del mar peruano. En su episodio, además de mostrarnos su despensa marina, nos invita a reflexionar sobre el respeto al ecosistema y el valioso trabajo de los pescadores.
Este llamado a la conciencia ambiental no es menor. El calentamiento global y sus efectos ya impactan directamente no solo al Perú, sino a otras regiones como Australia, Filipinas, las Galápagos o las Malvinas. Todo está conectado, y lo que ocurre en un mar, nos afecta a todos.
Con mares que son fuente de vida y cultura, y una cocina que brilla a nivel internacional, es vital cuidar nuestros recursos. La contaminación, los gases de efecto invernadero y la creciente demanda están acelerando procesos que deberían tomar siglos. No podemos quedarnos de brazos cruzados.
Reflexión personal: Cuidemos nuestro hogar. Solo si lo hacemos con respeto y responsabilidad, seguiremos siendo merecedores de las maravillas que la tierra, el mar, el aire y la energía nos ofrecen.
El 6 de abril, Virgilio Martínez —también embajador de Marca Perú y chef de Central— invitará al público a acompañarlo en la preparación de una tradicional Pachamanca: uno de los platos más antiguos y simbólicos de nuestra cocina.
Y para cerrar con broche de oro, el 4 de mayo, Gastón Acurio nos llevará hasta la Fundación Pachacútec para mostrar cómo la cocina puede ser una herramienta poderosa para la inclusión y la igualdad de oportunidades.
“Off The Table” se compone de videos breves, de unos cinco minutos, que exploran cómo la gastronomía está profundamente ligada a la cultura local.
El Perú, como epicentro de esta experiencia, se consolida así como una poderosa carta de presentación ante el mundo, fusionando tradición, sabor y conciencia.
¡No te pierdas esta serie que elevará el nombre del Perú a lo más alto del mapa gastronómico mundial!
